Всё о мёде

Мёд пчелиный — продукт питания, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы нектар. Мёд содержит 13-20 % воды, 75-80 % углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиевая кислота. Особый вкус и аромат мёда, наряду с его полезностью, заставляет многих людей предпочитать именно мёд всем другим подсластителям.

Россия исторически была среди крупнейших мировых производителей мёда. Хотя современная Россия утратила эти позиции, в стране ещё сохраняются богатые пчеловодческие традиции, в том числе в таких регионах как Башкортостан, Алтай, Краснодарский край, Адыгея, Ростовская область,Татарстан и др.
Из зарубежных стран значительное количество мёда производят Китай, Франция, Казахстан, Греция, Австралия и др.

Мёд - удивительный продукт!
С давних пор люди применяли его практически во всех областях своей жизни: и как натуральное питание, и источник витаминов, и в медицине, и в искусстве косметологии.

Мед - очень полезный продукт, если он качественный. Но как не ошибиться с выбором и выбрать действительно хороший продукт. Во-первых, мед должен быть зрелым. Чтобы определить зрелость меда, его подогревают до 20 градусов, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени он может засахариться, это нормально.

Виды меда.
В зависимости от своего происхождения мед делится
на два основных вида: нектарный и падевый.

Нектарный или цветочный мед бывает монофлерный, полученный из нектара одного вида медоноса, и полифлерный, полученный из нектара различных медоносных растений.

Падевый мед получается при переработке сладких выделений тлей, листоблошек, червецов и других жесткокрылых насекомых, которые они откладывают на листьях и иных частях деревьев, кустов. Другим источником падевого меда является медвяная роса - сахаристый сок, выделяемый листьями широколистных и хвойных деревьев и некоторыми травами. Медвяную росу часто называют падью растительного происхождения.
Цвет, вкус и аромат являются наиболее важными органолептическими признаками пчелиного меда. Акациевый, акациево-луговой, клеверный и падевый меды хвойных деревьев имеют светлый цвет, а каштановый и некоторые виды лугового и падевого меда широколистных деревьев темно-коричневые. Остальные виды мёда имеют цвет, варьирующий между этими двумя окрасками.

Особенности меда.

При этом следует:

• Избегать нагревания меда свыше 60°С;


• Если обстоятельства заставляют использовать высокую температуру (при пастеризации), продолжительность нагревания должна быть короткой.


• Лечебные свойства меда от кристаллизации совершенно не меняются.

Сайт разработан для Академии Профессионального Образования

Гольцов Антон